Příprava ivan-čaje (vrbovky)

Jak připravit Ivan-čaj?

1. Jdeme sbírat kyprej (vrbovku úzkolistou).Připravte si velký pytlík. Listy sbíráme čerstvé, zelené, šťavnaté. Je možné sbírat kyprej i se stvoly (celou horní část), ale to je barbarské, žádný čas se tím podle zkušeností neušetří. Stejně pak musíte doma lístky otrhat. Rozumný způsob je otrhat pár lístků ze stvolu, hrstku květů- budete mít čaj a rostlině to neublíží. Pokračuje v růstu, ztráta několika lístků a květů není tak strašná. Zato zde můžete další rok opět sbírat čaj.

2. Když přijdete domů, je třeba lístky připravit:

Pokud je to nevyhnutelné, musíme lístky umýt a osušit. Dále zlehka usušit (asi nechat zavadnout-pozn.překl.).

Dále jsou dvě varianty:

Pokud chcete listový čaj, necháte lístky v celku, pokud chcete „sypaný“, musíte lístky najemno nasekat.

3. Můžeme připravené jednotlivé lístky hníst v rukách a ušoulat kuličku nebo váleček. To je ale moc pracné při přípravě většího množství čaje. Proto já položím čaj na dřevěnou desku a rozválím dřevěným válečkem, potom nařežu. Pokud to neuděláte, lístky nebudou fermentovat.

4. Na husto (pevně) ukládáme : buď do smaltovaného kastrolu, který zakryjeme vlhkou gázou (plátnem) a zatížíme (např. nádobou s vodou-pozn.překl.), nebo pevně zavážeme do lněného vlhkého plátna. Pokud máme lístky v kastrole je nutno je občas promíchat a převrátit, aby dozrávaly rovnoměrně.(pozn.překl.-podobně jako když se nakládá zelí-stlačuje se až pustí šťávu)

5. Dále – to nejdůležitější – fermentace čaje

Na fermentaci závisí, jaký čaj vyrobíte: zelený nebo černý. Doba fermentace závisí na teplotě okolí. Čím tepleji, tím jsou všechny procesy rychlejší. Důležité: fermentace dělá ze zeleného čaje černý čaj.

Zelený čaj: fermentuje se 6-12-24 hodin

Černý čaj: fermentuje se 2-3-5 dní (24 hodin) (čili 2x24, 3x24, 5x24 hodin- pozn.překl.)
Teď je nutno dávat pozor, aby se nepokazil (nezapařil –překlad je „nezatoulal se“-asi chytil jiné kvašení) a pravidelně vlhčit tkaninu. Čaj musí ztmavnout, bude krásně vonět-to je doba, kdy se dá sušit.

Já mám raději černý, který se vůbec nepodobá kupovanému. Má jantarovou barvu, příjemnou chuť a vůni, zelený má blíže k bylinkovému nálevu.

6. Sušení čaje

Zelený čaj sušíme přírodní cestou ve stínu.

Černý se musí sušit aktivně: buď v troubě, na slunci nebo na pánvici.

Slunce: rozprostřít do tenké vrstvy na tkaninu a úplně usušit

Trouba: nahřeje se na 100 stupňů a suší se půlhodinu až hodinu, je třeba kontrolovat , aby se nepřipálil nebo nepřeschl.

Pánvice: čaj vložit na litinovou pánev a na velmi malém plameni sušíme asi 40 minut, po 40 minutách přidat plamen na střední hodnotu , stále mícháme dřevěnou lopatkou a dosušíme.

7. Když Ivan-čaj vyschne a vychladne, musí se vložit do skleněné nádoby vzduchotěsně (pozn.překl. –asi je hygroskopický).

8. A co udělat, jestliže se čaj zapařil?

Pokud se čaj zapařil (poznáte podle vůně): také ho usušte a pijte, ale bude mít jinou specifickou chuť.

Já dělám bylinný (z lístků) čaj s květy v poměru 70 % listů a 30% květů.
 

Zesílit působení čaje je možné pomocí různých zaříkadel  v čase, když třete listy. Tímto způsobem se získá čaj ochranný (oberežnyj), očišťující od nežádoucích vlivů, čaj láskyplný-milostný, čaj na úspěch.
 

Stejnou technologií můžeme připravit čaj z listí lesních jahod, rybízu, malin. Ale mně se zatím nepodařil.

Přidat do čaje můžeme mátu, meduňku, okvětní plátky šípkové růže, květ jasmínu, med. Zde má každý široké pole tvůrčího hledání.

zdroj: perunica.ru/vsako/5110-chay-kotoryy-ranshe-pili-na-rusi.html, překlad Aien

ps.: vrbovek existuje více druhů, ivan-čaj se připravuje jen z vrbovky úzkolisté. Vrbovka malokvětá se používá při úrologických potížích a kromě toho existuje ještě několik druhů jiných vrbovek.

ps.: písníčka o ivan-čaji, výborné, doporučuji :) - partyinfo.ru/ru/va=2553